日式溏心蛋

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简介

在一夫食堂那看过做法，去年野餐时候做了一次带去大家品尝，都赞不绝口，入味好吃又有溏心软糯，挑嘴的孩子也超喜欢。捂蛋用的汤汁还可以留着做牛肉丼、臀肉叉烧，鲜美无比啊。

用料

做法

• 1

  鸡蛋从冰箱取出，水里洗净，另外也是利用水温让鸡蛋不要太冰。

• 2

  蛋的气囊出用针扎孔，就是蛋的大头处。这样煮的时候蛋不容易漏和爆。

• 3

  锅内加水煮开到很沸腾

• 4

  蛋入锅。入锅后7分钟。草鸡蛋略小，想稀一点的溏心就煮6分钟。到时间了就捞出来。

• 5

  准备好木鱼花，万字酱油，味啉。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。

• 6

  煮开后放冷。

• 7

  煮熟的鸡蛋放在冷水里至冷。

• 8

  剥壳。

• 9

  酱油汤过滤去木鱼花，汤留着，泡入鸡蛋过夜。

• 10

  只能最多泡一天，不然就过咸，上色黑黢黢。

• 11

  好入味好鲜美啊！

• 12

  冰箱储存尽快吃完哦，配一碗拉面，来个牛肉丼，爽翻了。

• 13

  功臣大锅子。