龙井虾仁

龙井虾仁

用户名:西施豆腐花

时 间:2013-06-10 20:32:36

所在分类: 浙菜 清淡 技巧 十分钟 未知

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简介

本菜特色:清淡鲜嫩,色泽诱人,营养丰富。
做法简单,适合夏季的一道简单家常菜浙菜。

用料

适量 龙井茶叶 适量 虾仁
适量 鸡蛋

做法

  • 1

    取一杯将一小撮龙井茶泡好,静至几分钟;滤去大部分茶水,留下茶叶和一两口茶水的量备用。

  • 2

    虾仁剖开背部,拣去泥肠,成净虾仁;将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀;腌渍半个小时左右。

  • 3

    锅内加油烧热(油可多些)。

  • 4

    将虾仁倒入。

  • 5

    迅速划散(这一步尽量快些以免虾仁变老)。

  • 6

    立即捞出控油,装入盘中备用。

  • 7

    锅内留少量油,烧热后倒入虾仁滑炒。

  • 8

    然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。

  • 9

    烹入少许料酒。

  • 10

    大火翻炒几秒,即可出锅。

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