Olivia Cupcake 私房甜品

Olivia Cupcake 私房甜品

用户名:萌量不足

时 间:2015-01-09 13:03:52

所在分类: 甜品

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简介

用料

100g 低粉 27g 无盐黄油
40g 全脂牛奶 65g 细砂糖(糖粉)
3个 鸡蛋 1-2个
6连模大号 6-8个 油纸杯
cupcake奶油霜 140g (温室软化) 奶油奶酪(奶油芝士)
35g(温室软化) 无盐黄油 35g 糖粉
无限 彩色糖果,cupcake创意无限

做法

  • 1

    1. 准备好模具以及材料,这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

  • 2

    18. 不要用8齿或者10齿,建议用6齿的花纹,纹路更清晰漂亮(我这里用是8齿的,花纹不是很好看)

  • 3

    19. 将裱花袋套入深一点的模具当中,然后用刮刀倒入裱花袋中

  • 4

    20. 在纸杯蛋糕上挤花很简单,和做曲奇饼干一样,由内向外挤圈圈就行(或者外向内)我这里的花纹不是很清晰

  • 5

    3. 全蛋,糖,盐放入容器

  • 6

    21. cupcake的装饰千千万万,创意无限,关键看自己的心情(这里我用的糖果珠珠之类的装饰)

  • 7

    22. 根据自己的创意撒些不同颜色的糖果,好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了(当天吃不完可以放入冰箱冷藏),有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享,这种装饰和蛋糕体都是最简单的,切面也很漂亮,但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

  • 8

    4. 隔水加热打发,打发2分钟左右,盆中热水40°左右时(稍高于体温)撒开热水

  • 9

    5. 撒开的热水可以用来软化黄油

  • 10

    6. 持续高速打发全蛋液,打发到泛白而且非常厚重黏稠,没有流动性,大约3-4分钟

  • 11

    7. 筛入低粉,顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌(千万不同搅拌),尽量在半分钟之内完成混合动作,减少鸡蛋的消泡

  • 12

    2. 准备一盆热水(60-80°)

  • 13

    8. 翻拌好的蛋糕糊静放一旁

  • 14

    9. 将融化40°以上的黄油与鲜奶混合

  • 15

    10. 用刮刀稍微挡一下,轻轻的倒入蛋糕糊中,依然快速的翻拌+切拌(加入黄油后更容易消泡,动作要更快

  • 16

    11. 翻拌均匀后,用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中,大概7.8分满就可以了,剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

  • 17

    12. 放入预热好的烤箱中层,上下火180°23分钟(自家的烤箱不同,温度有所调整)

  • 18

    13. 待烤箱停后,稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来,然后脱模,海绵蛋糕胚表面非常的平滑,而且很香哦~~~

  • 19

    14. CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~材料:室内回软的奶油奶酪(奶油芝士),室内回软的无盐黄油,糖粉

  • 20

    15. 无盐黄油打发成光滑细腻的状态

  • 21

    16. 加入奶油奶酪(奶油芝士),糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

  • 22

    17. 可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味,(我这里放的是香草精),或者取一小部分加入1.2滴天然色素(或者可可粉,抹茶粉之类的)混合均匀,就可以变成不同颜色的芝士奶油霜,深浅根据自己的喜好;

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