香港甜品——大菜糕

香港甜品——大菜糕

用户名:明扬妈咪

时 间:2015-03-30 17:16:33

所在分类: 甜品

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简介

最喜欢吃的又很简单,那种味道是清甜的,口感是爽脆脆的。广东叫大菜糕。别名是叫琼脂。。

用料

6克 大菜 1个 鸡蛋
500

做法

  • 1

    材料都准备就绪!

  • 2

    这个牌子的牌糖块我最喜欢用来糖水。我也用冰糖。感觉没有这个糖块好。白砂糖就不用考虑,会带有点酸。甜的程度就看个人喜欢。

  • 3

    琼脂和水的比例大概是1:10倍。水多的就不浓稠。口感就像果冻。水少了就会很硬。

  • 4

    特意在网上卖了这个有刻度的奶锅,虽然比例是5:500。但我还是会加多点,因为一边煮水会越来越少。就会变硬。

  • 5

    先把水煮开,然后放糖块,边搅拌。塘块快融掉时就可以放琼脂,不要忘记要搅拌。不搅的话容易粘底。

  • 6

    琼脂快融掉时。再加蛋液再煮2-3分钟就可以。搅拌时可以看看稠的程度决定口感,

  • 7

    我这里个份量是菜糕5:500水。不过我一般都会放多点水,

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