四川甜品-凉糕

四川甜品-凉糕

用户名:PAPA丫

时 间:2011-11-18 03:24:41

所在分类: 甜品

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简介

如果你去过四川,一定要品尝一下当地的夏日甜品-凉糕。红糖甜腻配合冰凉软绵的凉糕,爱到不行有没有! 食谱看似简单,其实不容易啊。试了四五次,才成功。 想了解更多食物的故事,请点击我的博客:http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 您也可以在下方留言,告诉我您感兴趣的料理

用料

凉糕粉 红糖(必须砖糖)
温水 开水

做法

  • 1

    凉糕粉

  • 2

    官方包装写的制作凉糕的三个步骤:第一步-先将250克凉糕放入容器中,加温水500克(1斤)调成浆糊,放置20-30分钟左右。第二步-在锅内烧开,2750克水(5.5斤)。将一半沸水加入浆糊中,搅拌混合均匀再全部倒回大锅中。第三步-中火加热煮熟,至冒泡。同时木棒不停地搅拌。冷却片刻,分入容器中冷却。放入冰箱冷冻。

  • 3

    第一次做的时候非常严格的按照包装的步骤和分量做的,使用了家里最大的锅,足足吃了三天。人少的话,以上分量不太合理。不过请一定要遵循上述的制作步骤和比例。

  • 4

    红砖糖。买不到的话其他任何国家的砖糖都可以替代.图片来自google

  • 5

    红糖的制作:砖糖+2倍体积的水,大火烧至全部融化,转为中火蒸发一半水分。用手划过铁勺背面时,糖浆可以清晰地划出一条线时,转为小火或者微火,加热5分钟左右。整个过程一定要不断搅拌。

  • 6

    糖浆热的时候,比较清澈,冷却后会变得更加浓稠。放入冰箱可以保存很长的时间。(差不多第五个月的时候开始结晶,但口感品质没差分毫)

  • 7

    凝固好的凉糕,翻入盘子中,配上红糖浆~

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