酥皮泡芙

酥皮泡芙

用户名:孩提时代

时 间:2010-07-05 07:45:55

所在分类: 泡芙

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简介

土鸡蛋比较小,老师的方子里是两个鸡蛋,家里小的土鸡蛋就要三个了

用料

酥皮材料: 50g 黄油
45g 糖粉 50g 低筋粉
面团材料: 40g 玉米油
80g 纯净水 65g 低筋粉
3只 土鸡蛋

做法

  • 1

    酥皮材料称好,粉类过筛

  • 2

    将酥皮材料中黄油先软化,与糖粉混合搓至松发,再放低筋粉搓成团

  • 3

    面团卷成圆柱形,包好冷冻,待用

  • 4

    面团材料称好,粉类过筛

  • 5

    纯净水,玉米油混合放进锅子加热,烧开后倒进低筋粉,用擀面杖不停地搅拌,随后改用小火一边加热一边搅拌,直至形成均匀有黏性的糊状离火冷却,备用

  • 6

    将冷却的面糊倒在面板上,把一个鸡蛋分三次加入,用手搓至三个土鸡蛋全部加完

  • 7

    加完鸡蛋后的面糊呈均匀向下流的糊状为止(三个加入才达到这种状态)

  • 8

    把面糊装入裱花袋

  • 9

    我这个分量挤了9个

  • 10

    将酥皮取出切成9块,用手压成薄片

  • 11

    在裱花好的泡芙表层盖上一层薄薄的酥皮一同烘烤。

  • 12

    我的烤箱不分上下火,烘烤温度是210度,时间20分钟。烘烤至泡芙呈金黄色。我关了温度,又让泡芙在烤箱里焖了20分钟。出来的时候表面均匀起酥

  • 13

    我是不加东西吃的,你可以加卡仕达酱或加鲜奶油噢

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“酥皮泡芙”的3种做法