欧芹白酒贻贝蛤蜊

欧芹白酒贻贝蛤蜊

用户名:Amanda的小厨房

时 间:2017-09-03 00:17:35

所在分类: 披萨

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简介

炒贻贝的时候不能加水,用调料中酒的水分把它们‘蒸’熟。我很喜欢的一个法国厨师很形象的形容这一过程,就是当它们遇到高温酒蒸汽时,会一下子醒过来,瞬间将调料和酒气吸进去。这么说还是有点那啥的哈,好在了断的时间很短很迅速,总比温水煮青蛙好点吧……我如是安慰自己。

用料

一斤 贻贝 半斤 蛤蜊
2支 欧芹 小半杯 白葡萄酒
一个 洋葱 4瓣 蒜头
2大勺 橄榄油

做法

  • 1

    洋葱切碎,蒜剁末,欧芹切碎待用

  • 2

    贻贝蛤蜊清洗干净

  • 3

    锅内热橄榄油爆香洋葱

  • 4

    炒到透明后下蒜末和欧芹碎

  • 5

    炒香后倒入白葡萄酒

  • 6

    呲啦一声后将贻贝蛤蜊倒进锅里,迅速盖上锅盖

  • 7

    等半分钟开盖检查,所有贝壳都开口了即可

  • 8

    最后可撒上少许欧芹碎装饰

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