红烧狮子头

红烧狮子头

用户名:佳妮寶貝

时 间:2012-02-20 05:18:21

所在分类: 苏菜 咸鲜 半小时 高级

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简介

狮子头算是一道冬天很给力的大荤菜了,最近老偷懒做烧菜,烧一大锅有肉有菜的给浇个盖头就解决一顿饭,于是在今天的狮子头里面加了最经典的土豆和胡萝卜组合。现在新出来的小土豆非常好吃,洗净了不用去皮直接拿来烹调,土豆味儿特别浓。
说的是私家,其实是前两天吃了红烧肉的底汤还留着,拿来烧狮子头正好对味儿,非常好吃。飘雪的大冬天,炸点丸子,酥肉的放冰箱过宅人生活也还不赖。

用料

适量 猪肉馅 适量
适量 胡萝卜 适量 鹌鹑蛋
适量 小土豆 适量 鸡蛋

做法

  • 1

    鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

  • 2

    胡萝卜,藕,姜切碎末加到猪肉馅里,加鸡蛋拌匀,再加盐,鸡精,少许生抽,老抽,淀粉搅拌均匀。

  • 3

    将鹌鹑蛋包进肉丸里,两手来回捏,整型放盘子里。

  • 4

    油烧熟,放入丸子炸至冒出的泡变少,捞出。

  • 5

    待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色。

  • 6

    红萝卜去皮切滚刀。

  • 7

    小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)。

  • 8

    将狮子头和小土豆放入锅中,加入红烧肉汤汁烧滚,再加水没过食材,加盖大火焖烧。

  • 9

    待汤汁收汁到一半时,加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右,起锅勾湿芡,加少许盐调味即可。

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