泰式青木瓜沙拉

泰式青木瓜沙拉

用户名:Amanda的小厨房

时 间:2011-03-16 14:48:40

所在分类: 凉菜

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简介

泰国人民对切木瓜丝这件事,很有想象力。传统的切法是先拿刀纵向地砍木瓜表面,砍出无数条刀印后,再用刀刃贴着木瓜片。这样每片一层木瓜肉,就自动分成木瓜丝了。

用料

半个 青木瓜 2瓣 蒜头
2-3个 小辣椒 一个 青柠
一大勺 海米 一小把约60g 豇豆
4个 樱桃番茄 一大勺 椰糖
一大勺 鱼露 一小把 花生仁

做法

  • 1

    先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用

  • 2

    将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路

  • 3

    等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来

  • 4

    当削下来的木瓜丝连成片时,重复步骤2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用,开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状

  • 5

    放入泡软的海米继续捣烂

  • 6

    放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎

  • 7

    挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁

  • 8

    将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,樱桃番茄切半,全部放在大碗内

  • 9

    倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可

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