鱿鱼米肠

鱿鱼米肠

用户名:孙朱朱

时 间:2010-12-09 20:25:27

所在分类: 凉菜

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简介

韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的,而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的,我还是喜欢糯米那种软糯的感觉,于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中,放在调料水中煮熟的,煮好的鱿鱼米肠非常的饱满,切成片摆在盘子中非常的漂亮,也非常的好吃,糯米已经非常软糯了,有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜,味道非常有层次感~~

用料

4个,中型大小 鱿鱼 150克 糯米
2大朵 鲜香菇 1个,小个 胡萝卜
50克((瘦肉也可以,喜欢吃肉的的可以多放点) 五花肉 葱段
生姜片 1个 八角
10粒 花椒 适量 料酒
1大勺 味极鲜酱油 1/2大勺 老抽
1大勺 蚝油 15克 冰糖
少许 少许 五香粉

做法

  • 1

    将糯米泡一夜,手指能碾碎的程度就可以,捞出控一下多余的水分

  • 2

    将香菇和胡萝卜都切成小方丁

  • 3

    五花肉也切成小方丁

  • 4

    将五花肉丁放入盆中,放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会,然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀

  • 5

    鱿鱼去掉头留作它用,鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺,然后将鱿鱼外面的那层皮剥去,鱿鱼就变成白色的了,这样洗好的鱿鱼才是干净的

  • 6

    将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中,七分满就可以,灌多了煮的时候会撑破的

  • 7

    将灌好的鱿鱼用牙签将口封上

  • 8

    其它的也全部这样做好

  • 9

    之前先将小汤锅中放入清水(能没过鱿鱼的量就可以),再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开,再放入灌好的鱿鱼米肠,倒入少许料酒,盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出

  • 10

    不烫手的时候切成片即可,凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去,这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上,以免失去水分变得干硬,可以热吃也可以凉吃

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