凉拌毛豆

凉拌毛豆

用户名:狗尾巴草

时 间:2014-01-16 16:22:06

所在分类: 凉菜

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简介

用料

新鲜毛豆 1个 独蒜
2个 八角 5根 干红辣椒
一大杯 凉开水

做法

  • 1

    毛豆洗干净——不是废话哈,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了

  • 2

    毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。我煮的时候还加了1小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用

  • 3

    煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,倒在煮过的毛豆上

  • 4

    锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)

  • 5

    连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可

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