无锡排骨

无锡排骨

用户名:琴心剑胆

时 间:2013-04-30 14:17:49

所在分类: 苏菜 咸鲜 一小时 普通

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简介

无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。

用料

500克 排骨

做法

  • 1

    排骨两根洗净

  • 2

    将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。

  • 3

    锅里加水,冷水将排骨入锅,烧开。

  • 4

    水开后将排骨取出洗净。

  • 5

    再将排骨入锅,加水盖过排骨,加生抽、料酒、白糖、大葱、八角、桂皮烧开,文火炖1小时。

  • 6

    这时候有时间可以做个盘饰,装盘的时候好看点。

  • 7

    待排骨软烂后,大火收浓汁液,就可以上盘了。

  • 8

    相当好吃的无锡排骨。

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