一品鲜虾饺

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简介

用料

做法

• 1

  鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线

• 2

  分别剁碎猪肉和笋成末状

• 3

  在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分

• 4

  澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团

• 5

  盖上湿布静置片刻

• 6

  虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲

• 7

  面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状

• 8

  包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明