水晶虾饺

水晶虾饺

用户名:九色鹿

时 间:2010-03-04 18:20:48

所在分类: 馄饨

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简介

用料

150克 澄粉 50克 玉米淀粉
猪肉末(最好肥一些) 250克 鲜虾
沸水 5克(或色拉油) 猪油
香菜(可省略)
胡椒粉
香油 料酒

做法

  • 1

    鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味

  • 2

    将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用

  • 3

    肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥

  • 4

    三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶

  • 5

    澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用

  • 6

    取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片

  • 7

    入馅捏成饺子状

  • 8

    将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可

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