简介
老青岛的味道,大海的味道
用料
墨鱼 | 五花肉馅 | 韭菜 | 葱姜末 |
花椒水 | 料酒 | 盐 | 味精 |
生抽 | 香油 |
做法
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1
处理墨鱼,将墨鱼的墨囊保留,和面的时候加入可以制作出黑色的饺子皮。将墨鱼内脏清理干净,外皮撕掉,墨鱼爪和墨鱼身分开,墨鱼爪剁成泥增加饺子馅粘性使饺子更加细腻顺滑,墨鱼身切0.5见方的小块,吃起来Q爽弹牙。
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2
将五花肉馅剁泥,加入少量料酒、香油,加入葱姜末,根据个人口味加入调味料将肉馅充分混合
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3
将处理好的墨鱼泥和墨鱼粒加入花椒水去腥提鮮,加入五花肉馅,顺一个方向搅打使其略微上劲。
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4
将洗净的韭菜切碎,加入肉馅里,搅拌均匀既可包制水饺。
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