墨鱼水饺

墨鱼水饺

用户名:田二狗KEN2DOG

时 间:2011-03-18 01:03:54

所在分类: 饺子

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简介

老青岛的味道,大海的味道

用料

墨鱼 五花肉馅
韭菜 葱姜末
花椒水 料酒
味精
生抽 香油

做法

  • 1

    处理墨鱼,将墨鱼的墨囊保留,和面的时候加入可以制作出黑色的饺子皮。将墨鱼内脏清理干净,外皮撕掉,墨鱼爪和墨鱼身分开,墨鱼爪剁成泥增加饺子馅粘性使饺子更加细腻顺滑,墨鱼身切0.5见方的小块,吃起来Q爽弹牙。

  • 2

    将五花肉馅剁泥,加入少量料酒、香油,加入葱姜末,根据个人口味加入调味料将肉馅充分混合

  • 3

    将处理好的墨鱼泥和墨鱼粒加入花椒水去腥提鮮,加入五花肉馅,顺一个方向搅打使其略微上劲。

  • 4

    将洗净的韭菜切碎,加入肉馅里,搅拌均匀既可包制水饺。

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