宫保豆腐

宫保豆腐

用户名:红豆厨房

时 间:2019-06-26 01:43:40

所在分类: 川菜 微辣 十分钟 普通

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简介

宫保菜系也是川菜的经典菜。
这个宫保豆腐就是从宫保鸡丁演变而来,调料和宫保鸡丁没有改变,只把鸡丁换成豆腐。
成菜红亮鲜香,微辣开胃,豆腐香软滑嫩,口感别具一格,也是很不错的一道下饭菜。

用料

400克 豆腐 20克 黄瓜
20克 冬笋 20克 胡萝卜
25克 花生米

做法

  • 1

    准备好食材。

  • 2

    冬笋用开水煮上2分钟。

  • 3

    豆腐切小丁备用。

  • 4

    炒锅倒油放入花生米。

  • 5

    花生米炒至熟捞出沥油。

  • 6

    再放入豆腐煎至两面金黄。

  • 7

    煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

  • 8

    取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

  • 9

    冬笋,黄瓜,胡萝卜全部切小丁备用。

  • 10

    放凉的花生米去掉皮备用。

  • 11

    泡好的花椒水把花椒捞出。

  • 12

    加入生抽,糖,盐,鸡精,料酒搅拌均匀。

  • 13

    炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 14

    加入葱姜蒜,干辣椒炒香。

  • 15

    倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

  • 16

    再加入黄瓜和豆腐翻炒。

  • 17

    把调好的料汁浇入翻炒。

  • 18

    再淋入香油。

  • 19

    淋入水淀粉。

  • 20

    翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。

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