酱鸭腿

酱鸭腿

用户名:绿野仙踪olivia

时 间:2012-06-26 22:20:41

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简介

用料

四只 鸭腿 葱段
姜片 蒜瓣
小茴香 丁香
花椒 桂皮
香叶 干辣椒
酱油 冰糖

做法

  • 1

    鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂

  • 2

    冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫

  • 3

    拿出放入盆中备用

  • 4

    大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用

  • 5

    锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开

  • 6

    水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖

  • 7

    准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加

  • 8

    用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁

  • 9

    把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉

  • 10

    切鸭条摆盘即可

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