河蚌石笋火腿豆腐煲

河蚌石笋火腿豆腐煲

用户名:闲着木石

时 间:2013-02-22 19:58:15

所在分类: 清热祛火

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简介

河蚌味甘咸、性寒,入肝、肾经,有清热解毒,滋阴明目之功效。加火腿、笋、豆腐煲之味道鲜美。

用料

两只约300余g 河蚌 100g 火腿
100g 天目山石笋干 250g 豆腐
适量 葱 姜 适量 盐 绍酒

做法

  • 1

    蚌肉取出,去腮及内脏,用清水冲冼干净。入锅中加水、绍酒上火煮沸起沫,离火将水倒掉(这样能去除河蚌的泥腥味)。

  • 2

    沙锅加清水(或高汤),放入焯好的蚌肉和葱、姜。用大火煮开后转小火漫炖。

  • 3

    再将豆腐切小块,火腿切条,泡发好的石笋切段。

  • 4

    蚌肉炖至半小时左右,加入切好的火腿、石笋、豆腐及少许绍酒一起炖煮。

  • 5

    炖至蚌肉软烂,豆腐呈蜂窝状即成。加盐少许调味可食之。

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