红油牛百叶

红油牛百叶

用户名:Nicole的生活书

时 间:2016-12-13 16:36:36

所在分类: 清热祛火

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简介

牛百叶的做法很多,可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的,还是凉拌,因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感,吃到最鲜嫩的牛百叶。况且,这样加工的牛百叶,清热而不伤胃,润燥而不滞脾,还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。

用料

300g 牛百叶 10g 干辣椒
4片 2瓣
10g 麻辣萝卜 1大勺 料酒
1大勺 辣椒酱 1茶匙 白醋
少许 1茶匙
少许 鸡粉

做法

  • 1

    牛百叶洗净、切粗丝

  • 2

    将两片姜切碎,蒜切末

  • 3

    锅中加水,放入两片姜,大火煮沸

  • 4

    水沸后,放入切好的牛百叶焯烫

  • 5

    大约一分钟后加入料酒

  • 6

    在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出

  • 7

    捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用

  • 8

    另起锅,放两大勺油,大火加热

  • 9

    油烧至六成热,放入干辣椒

  • 10

    放入一大勺辣椒酱

  • 11

    小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中

  • 12

    将红油倒入浸过冷水的牛百叶

  • 13

    加入姜、蒜碎末

  • 14

    加入少许精盐

  • 15

    加入一茶匙细砂糖

  • 16

    加入少许鸡粉

  • 17

    加入一茶匙白醋

  • 18

    加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“红油牛百叶”的2种做法