辣炒田螺

辣炒田螺

用户名:月满西楼528

时 间:2016-12-26 08:38:49

所在分类: 清热祛火

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简介

田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要,近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足,因此在吃田螺时,我们只吃其肉,弃五脏而不吃。 田螺的营养价值很高。据分析,每百克螺肉含蛋白质18.2克,脂肪0.6克,还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。 田螺又是一种药用动物。据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热,止渴醒酒,利大小便;治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用,常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。禁忌: 因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

用料

田螺 干辣椒
花椒 豆瓣
泡姜
泡椒 植物油
料酒 味精
白糖

做法

  • 1

    田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

  • 2

    锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

  • 3

    炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

  • 4

    再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

  • 5

    加入适量盐和少许砂糖炒匀

  • 6

    加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

  • 7

    加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅

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