生炒排骨

生炒排骨

用户名:琴心剑胆

时 间:2019-07-02 15:59:19

所在分类: 粤菜 酸甜 廿分钟 普通

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简介

生炒排骨,是一款经典的广东名菜,做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。要做好这道菜,说简单也不简单,说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃,那就不是正宗的生炒排骨了,嘿嘿。今天给大家做下这道菜,加入菠萝,洋葱,好味道哦。

用料

8两 排骨

做法

  • 1

    排骨切段待用

  • 2

    加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀

  • 3

    再加入生粉搅匀,静置10分钟。

  • 4

    准备好菠萝、青椒、洋葱

  • 5

    将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。

  • 6

    起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,最后开大火将排骨炸脆。

  • 7

    排骨炸脆取出滤干净油待用。

  • 8

    将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。

  • 9

    加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。

  • 10

    下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

  • 11

    下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。

  • 12

    炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。

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