小米蒸排骨

小米蒸排骨

用户名:幸福-Apple

时 间:2019-03-28 05:47:07

所在分类: 贫血

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简介

吃习惯了一成不变的粉蒸肉味道,不妨来个改变,用小米蒸排骨也是很不错的。粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉上笼蒸制,而用小米代替大米粉来蒸排骨,又是另一番风味,粑软滋润,味浓鲜香。 有红薯垫底,可以有效吸收排骨的油脂。红薯吸收肉脂而去涩达润,排骨经红薯吸脂而不腻。红薯与排骨的香味交互辉映,是此菜的绝配靓点。但饱吸鲜味的红薯片,才是此菜的精华所在!

用料

排骨 小米
红薯
生抽 料酒
生粉 色拉油
葱花 腐乳

做法

  • 1

    小米淘洗干净,加水浸泡2小时;红薯切片;姜剁成末;蒜切末

  • 2

    将肉排剁成三厘米见方的小块,然后清洗冲水,尽量冲去其自身的血污

  • 3

    将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀

  • 4

    然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油,搅拌均匀

  • 5

    生粉用少许水调开成湿淀粉,一斤排骨建议放2钱生粉

  • 6

    湿淀粉倒入排骨中,继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融合

  • 7

    最后倒入小米,搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜,腌2小时

  • 8

    红薯片垫底,将腌制好的排骨平铺在上面。记住,一定要平铺,不可将排骨摞在一起,平铺才会使排骨受热均匀

  • 9

    将排骨放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至脱骨,取出撒上葱花,即成

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