三杯鸡

三杯鸡

用户名:gaopingzhao

时 间:2012-10-01 05:37:06

所在分类: 粤菜 咸鲜 三刻钟 普通

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简介

三杯鸡的特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原 味,深受欢迎。 三杯鸡的做法:将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。

用料

1只 嫩公鸡

做法

  • 1

    先把鸡洗净。

  • 2

    用刀剁成均匀小块。

  • 3

    色拉油、酱油、米酒、葱、姜。

  • 4

    把鸡块放入砂锅中。

  • 5

    放入葱、姜。

  • 6

    把色拉油、酱油、米酒倒入锅中,用大火烧开撇去浮沫。

  • 7

    转小火炖30分钟,过10分钟把鸡块翻一下,以免粘锅。

  • 8

    出锅,即可享用。

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