粤式白灼虾

粤式白灼虾

用户名:诗心

时 间:2011-06-02 09:53:12

所在分类: 粤菜 原味 廿分钟 简单

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简介

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法,有很多人认为:白灼就是用白水煮一下捞出即可,其实不尽如此,那是对字面上的一种误解,真正的白灼虾还是需要几道工序的。
白灼虾也是最简单的,它无需过多的调料,不用繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的调味碟,就可以上桌品尝原汁原味了。

用料

200克 基围虾

做法

  • 1

    基围虾洗净,去除虾须,沥干水分备用。

  • 2

    锅中下入少许油烧热。

  • 3

    油热下入姜葱炒香后下入清水,并调入料酒。

  • 4

    待水烧开后下入鲜虾。

  • 5

    2分钟左右,虾变红,断生即可捞出。

  • 6

    捞出后迅速放入冰水中浸泡10分钟。

  • 7

    姜蒜分别切末。

  • 8

    然后加入味极鲜、醋、香油搅拌均匀做蘸料。

  • 9

    虾沥干水分以后,摆盘蘸以蘸料即可食用。

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