肠仔包

肠仔包

用户名:伊莲

时 间:2011-02-16 06:44:06

所在分类: 糕点主食

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简介

意大利风味

用料

350克 高粉 适量 脆皮火腿肠
6-7克 干酵母 60克 白砂糖
5克 120克 温水
48克(去壳) 鸡蛋 28克 牛奶
56克 无盐黄油 1-2克(罗勒或紫苏什么的都行,没有可不加) 意大利香料

做法

  • 1

    酵母用部分温水溶解备用

  • 2

    全部材料(除黄油和剩下的温水)放入一大些的盆中,用手和匀后,以绕圈的方法加入温水和酵母水,用手揉匀至面团初步起筋后加入黄油

  • 3

    待黄油全部被面团吸收后,你就可以开始连摔带揉面团了,直至面团揉至完成状态

  • 4

    把面团收成圆形后,盖上保鲜膜进行初步发酵至用手指按下去,凹坑不回缩就是好了

  • 5

    取出面团,用手按压排气后,把面团平均分成约45克/个,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟

  • 6

    然后整形(注意要把火腿肠两头露出来,不要全部包进去,这样等会儿面团一膨胀的话就刚好包住火腿肠;并且最后须把面团的头尾粘在一起,这样经烘烤后就不容易断开)

  • 7

    然后把它们逐个码在垫了烤纸的烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵至2-2.5倍大,这时可以烤预热烤箱,温度为185度

  • 8

    涂蛋液(蛋液中可掺1/2-1小勺的水,这样比较容易涂开),可以再撒些芝麻之类的装饰一下,送进预热好的烤箱中下层(小烤箱放下层),用180烘烤至膨起后(约5-7分钟),再转中上层(小烤箱放中层),烤约5-8分钟,至颜色变为自己喜欢的金黄色即可

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