自制广东河粉

自制广东河粉

用户名:潘庄手工红薯粉

时 间:2011-05-12 12:05:07

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

盐2--3g 粘米粉..150g 水300ml 勾芡淀粉类15g
植物油2--3G 植物油(打模用)

做法

  • 1

    将除打模用油以外的材料混合搅成无颗粒状浆..想要口感更细滑些可过滤下粉浆..静置30分钟..

  • 2

    蒸锅入水煮开

  • 3

    不锈钢浅盘容器上涂刷一层油(打模)入适量米浆..每斤容器大小不一.米桨量也难归标准.把浆勺在模具里厚度约3--3.5亳米..感觉成品是市售河粉的厚度即可.放入煮沸的蒸锅中.一边加热一边摇摆锅具..使模具里的粉浆均匀摊在模具里.动作快些.摊勻后盖盖..蒸约5---8分钟(根据模具厚度来定)

  • 4

    蒸好的粉皮..即吃的话就在蒸熟的粉皮上再刷一刷油..意思下就行..取出用筷子挑起小角落..模具斜倒扣状轻松用快子辅助取出粉皮..凉后切条..按自己喜欢的煮制方式.加入自己想吃的材料炒或蒸或汤.

  • 5

    不即吃的话..蒸熟取出后直接斜倒扣取在可以晾挂的地方..如杆或蒸锅身外缘晾着..晾到不怎么粘手后切 条保存..如时间充裕可做多些..不粘手切条后摆着晾至8分干..用绳两头扎起来.再继续晾成10分干..放干燥处保存6个月无问题..

  • 6

    老潘综合了河粉与成品干米粉工艺..可短期内保存..不想晒干..切好放冰箱冷藏保存2天内干掉

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