家庭自制豆腐

家庭自制豆腐

用户名:指间的梦

时 间:2010-06-20 21:06:37

所在分类: 糕点主食

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简介

在家自己做豆腐,即方便又卫生,如不想吃豆腐块,还可做成各式豆浆、豆花、豆腐脑。味道香纯,绝对好吃。现在是嫩黄豆出产的季节,黄豆里加些新出来的嫩黄豆,做出的豆腐颜色是绿绿的,有清香味。

用料

500g 干黄豆 2500g~3000g 纯净水
少量 卤水

做法

  • 1

    干黄豆用凉水泡发8小时以上

  • 2

    泡好的黄豆沥干水,加入2500g~3000g的纯净水,用原汁机打磨成豆浆。(打好的豆浆有些许豆渣,最好过滤掉以保证口感)

  • 3

    将豆浆入锅加热并烧开,一定要把豆浆烧透、烧熟,然后关火。待豆浆凉至80-90度时,豆浆表面会形成一层豆腐皮,可以揭掉用于做凉菜,也可以一起做到豆腐里。开始点浆。

  • 4

    点浆:将一定量的卤水倒入豆浆中,迅速搅拌,搅均,当豆浆里出现小小的豆腐粒,并开始在凝固,即停止搅动,盖上盖子焖浆。

  • 5

    10-15分钟,揭盖,豆浆已成豆腐脑状态,将豆腐脑打碎,乘热装入模具,压盖沥水,待凉透,豆腐就做成了。

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