自制柚子蜜

自制柚子蜜

用户名:兔子JadeCw

时 间:2014-12-11 19:51:21

所在分类: 糕点主食

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简介

柚子其实富含丰富的维生素和纤维素,不但能去火降噪,而且还养颜美容哟。

用料

一个(去皮果肉约1kg) 柚子 400g 冰糖
150g 蜂蜜

做法

  • 1

    先用盐杀杀柚子皮,帮助去除涩味和浮灰等

  • 2

    然后把洗白白的柚子君,擦擦干净

  • 3

    用刀的根部在柚子皮上按照经线的方向划口子

  • 4

    剥光的柚子

  • 5

    用刀把柚子皮的白瓤片去,如果是大片的柚子皮,有弧度会不好片,切成月牙形比较好片。最好只留黄色部分。薄一点比较好。白色瓤,一般就丢掉了

  • 6

    然后将柚子皮切丝

  • 7

    用水煮至少3次,要换水哦,去掉苦味和涩味

  • 8

    煮到柚子茶有透明状,就ok咯~~柚子皮部分准备完毕~~

  • 9

    然后将柚子肉剥掉皮和白筋,只剩下果肉待用

  • 10

    将柚子肉和柚子皮混合,用一层冰糖,一层果肉的方式压上。(方便起见,我把冰糖打成冰糖粉了)

  • 11

    然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,或者至少半天。(为了让糖可以渗透到果肉中,果汁可以充分析出,同时让糖溶解于果肉更好的融合)

  • 12

    将果肉和果汁都移入熬果酱的锅子加热。煮过酱宜用受热快切均匀的锅子

  • 13

    中火煮至出水,到沸腾后转小火煮10-15分钟,注意用刮刀或者木铲不时搅拌。果肉有点变软烂时捞出果肉

  • 14

    让果汁和糖继续煮沸,液体减少至约1/2.(这样可以防止果肉煮的太烂失去口感,最后的柚子蜜有颗颗果粒的口感。同时缩短煮的时间。如果怕麻烦也可以不捞出果肉,耐心搅拌熬煮)

  • 15

    将果肉倒回锅内,继续搅拌至汤汁浓稠,但仍有一定的流动性。(因为果酱冷却胶质形成后,会变得更粘稠,所以如果煮的太稠,之后就会变得很厚)

  • 16

    关火,稍等一下后,倒入蜂蜜。(因为蜂蜜不耐煮,所以不能在关火前加入)然后搅拌均匀

  • 17

    趁热装瓶,然后拧紧,立刻倒扣至冷却

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