自制枣泥馅

自制枣泥馅

用户名:爱喝咖啡的牛

时 间:2013-03-11 18:26:21

所在分类: 糕点主食

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简介

朋友送了好多枣子,中秋在即,就用它做枣泥馅的月饼吧。市售的枣泥馅里面粉比较多,自己做的实在,满满枣香,细腻入口即化。

用料

500g 红枣 25g 细砂糖
25g 花生油 适量 清水
25g 糕粉(熟糯米粉)

做法

  • 1

    大枣洗净用水浸泡一会,趁湿润,剥开红枣取出枣核。

  • 2

    放入烧开水的蒸锅中,盖严锅盖大火蒸15分钟。

  • 3

    蒸好的红枣,放入食品料理机,加入足量的清水,打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒的时候花的时间会越长)

  • 4

    将枣泥过筛,筛掉枣皮。枣蓉放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。

  • 5

    翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收

  • 6

    一直翻炒到水分差不多挥发完毕,加入糕粉翻炒均匀,将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。

  • 7

    枣泥馅需要炒得比较干。如果馅比较湿软,则需要重新用小火多翻炒片刻,直到馅料达到需要的硬度

  • 8

    馅冷却后,用手揉成团,能成如图所示的团状且不黏手。

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“自制枣泥馅”的4种做法