自制客家鱼肉丸子

自制客家鱼肉丸子

用户名:霞-83

时 间:2014-04-11 05:28:17

所在分类: 糕点主食

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简介

鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人,买来送给客人,而且还会做的一款菜。

用料

250g 五花肉,(要选瘦一点的) 500g 鱼肉
汤匙二勺 鱼露 适量 糖,料酒,鸡粉,胡椒粉,香菇。
看个人口味 适量 姜葱
120g 淀粉 四个 鸡蛋

做法

  • 1

    把鱼买回来,把鱼杀后,把鱼刺拔掉。

  • 2

    去掉鱼皮

  • 3

    用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。

  • 4

    加香菇,再剁

  • 5

    把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。

  • 6

    剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。淀粉,糖,胡椒粉,剩下的蛋黄搅拌匀。

  • 7

    然后拿锅装冷水,记住先不要开火。完后拿一个汤匙,用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。

  • 8

    捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸,再拿盆子装冷水。

  • 9

    这是煮开了的鱼丸子。

  • 10

    煮到鱼丸子都浮上来就行了。

  • 11

    再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里,放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。

  • 12

    这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子

  • 13

    最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜,这道鱼丸子汤就完功了。嗯,吃一口真是鲜美啊。

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