自制汉堡胚

自制汉堡胚

用户名:坠入海的星

时 间:2012-09-09 06:25:40

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

250克 高劲面粉 50克 奶粉
一个 鸡蛋 5克 酵母(多放点没关系)
30克 白糖 2克
30克 黄油 适量(大概120克 温水
适量 蛋液(刷表面) 适量 白芝麻

做法

  • 1

    除黄油以外把所有材料混合

  • 2

    温水要一点一点的加,一边揉一边加,直到揉成光滑面团

  • 3

    然后加入黄油继续揉,大概揉制半小时左右,最好揉出手套膜来,盆表面包上保鲜膜开始发酵至两倍大!冬天的话,不好发酵,可以放在烤箱中发酵,摆在烤箱上层,下层放上烤盘里面倒入热水,开下火50度进行发酵,记住是下火

  • 4

    ,面板上撒点面粉防粘,然后拿出面团再次揉,排掉气体!把面团分成大小均匀的小面团,醒个几分钟,

  • 5

    然后将面团揉至搓圆整型,摆在烤盘上面团不要离的太近,然后放入烤箱上层,下层烤盘面倒入热水开始最后一次发酵,同样开下火50度进行发酵

  • 6

    待面团再次发酵成两倍大时,拿出来表面刷上蛋液沾满芝麻,放进烤箱中下层、把之前烤箱里的水拿出来,开始烤至,180度,上下火大概20~25分钟左右,表面上色均匀就可以!每个烤箱不一样,自己掌握咯~~^_^

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