自制家庭无添加凉皮

自制家庭无添加凉皮

用户名:茶cha

时 间:2011-01-26 06:01:47

所在分类: 糕点主食

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简介

外面买的不卫生,自己做很方便的,夏天吃着也爽口,随吃随做!爱吃辣椒的可以放,更香

用料

150克 高筋面粉 1克
适量 凉水 适量 黄瓜
调制,辣椒或芝麻酱 调料可以根据自己口味

做法

  • 1

    面粉和盐混合一点一点加水揉成面团,醒制30分钟。哈哈,不要问我多少水,我就是本着面多了加水,水多了加面………哈哈。

  • 2

    醒好的面团侵泡在干净的凉水中,这是在制作面筋,用手攥啊攥啊,搓啊搓啊……这个过程有点长……不断的换水,把洗过面团的水倒在另一个盆里……不断重复、直到面团洗的水有点变清就大功告成了…

  • 3

    把洗面筋的水沉淀三个小时以上,把最上面的清水倒掉,剩下的慢慢用橡皮刮刀或筷子搅拌均匀就变成面糊糊了

  • 4

    我没有专门的凉皮锅。用的批萨盘。只要是平底的不锈钢盘子就行。此时开火烧水,披萨盘刷一层油,倒入一勺面糊用手摇晃均匀,两三个下来你就知道自己想要的厚度了。水开后放入锅里,盖上盖子一分钟就好了。是漂浮在开水上的!注意不要烫伤,要用一块布或毛巾隔热

  • 5

    起泡了就熟了,垫上毛巾拿出披萨盘放在凉水里降温,提前备好一盆凉水

  • 6

    哦啦,可以用橡皮刮刀挂开一边用手提起取出就好了。放在盘里。重复以上工作就可以了。

  • 7

    刚刚洗出来的面筋上锅蒸熟切块、凉皮切好一起凉拌

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