自制美味诱人健康的台湾香肠喽!!!

自制美味诱人健康的台湾香肠喽!!!

用户名:叶子的私房美食

时 间:2017-10-16 10:59:02

所在分类: 糕点主食

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简介

今天终于鼓足勇气来发我人生中第一个菜谱,离春节越来越近啦,年味浓起来了,香肠也来了,宝宝爱吃,但外面的真心不敢给她吃,那就为娘的开动脑筋吧,选着健康猪肉,配上市面上健康的香肠配料,做出了美味的台湾香肠,吃得香,做起来乐,一举好几得呢!!!

用料

2500克 首选:梅花肉 一包(200克) 畅之味台湾香肠调料
2―3克 白酒 100克
适量 猪肠衣或者养肠衣都可以

做法

  • 1

    选着猪身上的梅花肉(要是买不到梅花肉,可以选着后退肉2000克加五花肉500克),一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块,将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅(不要用太细的,台湾肠有颗粒感才更好吃)。

  • 2

    搅拌:将水,畅之味的调料,白酒,一起放入肉馅中搅拌均匀,搅拌10―15分钟。最好是搅打上劲,这次肉质更有弹性(我用厨师机2档,3档搅打8―12分钟)。

  • 3

    腌制:搅拌好后,用保鲜膜密封放入冷藏12―24小时。

  • 4

    灌肠:灌肠前我们要处理一下肠衣,台湾肠选用的是盐渍肠衣,所以取出部分肠衣在清水中洗净,要用水灌入肠衣检查是否有破洞,洗净后,用温水(35℃以下)浸泡30分钟,开始灌肠。机器灌,就把肠衣套在肠嘴上,让这机器佣人干活吧。要是手工的话,咱们就要耐心点哦,将肠衣套在肠嘴上后,用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去。注意力度,灌肠也要松紧有度,灌完后,开始扎绳,一般10厘米左右扎一段,扎完后,要在每段肠上扎上几个小洞,这样在蒸煮烤的时候不易裂开。

  • 5

    晾晒:扎绳扎洞后,挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天(勿放太阳下晒哦)。

  • 6

    吃啦,晾晒好后咱们就可以尝美味啦。咱们可以煎,烤(烤箱预热不超过150度,烤25分钟左右,具体根据自己烤箱增减),蒸或者煮(放入蒸锅水开后,小火蒸25分钟左右)。反正怎么吃都好

  • 7

    要是一次吃不完,建议大家蒸熟放冰箱冷藏,时间比较久的可以冷冻,有条件的可以塑封后冷藏冷冻。要吃的时候随时拿出来蒸煮煎烤,炒菜,放糖,火锅,热食更好吃

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