自制凉皮

自制凉皮

用户名:秀迯櫘中胖妹子

时 间:2010-06-12 11:44:54

所在分类: 糕点主食

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简介

喜欢吃凉皮,第一次尝试,算是成功吧。放了很多绿豆芽与黄瓜丝,超级爽口。

用料

面粉适量 水适量
黄瓜丝 绿豆芽
蒜蓉 盐、糖、鸡精少许
香醋 生抽
麻油 酵母少许

做法

  • 1

    面粉加适量水揉成面团,盖上湿纱布醒十分钟。

  • 2

    醒好的面团放在清水中清洗。

  • 3

    洗好的面筋。

  • 4

    把洗好的水静置四小时以上,直到淀粉完全沉淀,表面的清水用勺子漂掉,搅拌淀粉成糊状。

  • 5

    把面糊盛入小碟,刚盖住碟底为宜,这样才能蒸出薄薄的面皮。锅中烧热水,水快开时把碟子放在水面漂着,两分钟后即可取出,稍微冷却后取出面皮,晾凉。

  • 6

    面筋揉进少许酵母,放蒸锅蒸十五分钟左右。

  • 7

    面皮切条,面筋切小块,撒入黄瓜丝和焯过水的绿豆芽,调入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油,拌匀即可。

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