酸奶机自制纳豆

酸奶机自制纳豆

用户名:bodaview

时 间:2010-06-21 02:14:18

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

250克 黄豆(有机黄豆最佳) 0.1克 纳豆菌

做法

  • 1

    第一步:黄豆用清水泡8小时以上(清水量是黄豆的三倍以上,否则可能泡发不完全)

  • 2

    第二步:黄豆上锅蒸,我用的是电饭锅蒸,用了两个小时左右。如果是高压锅,40分钟就够了。蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出来散热

  • 3

    第三步:用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌。纳豆菌我是买时候带个小勺子,半勺就够用

  • 4

    第四步:在煮熟的豆子温度降到60℃左右时,将化好的纳豆菌水拌进去。搅拌均匀,我是装在保鲜盒里,来回翻了几个个

  • 5

    第五步:酸奶机提前插电加热

  • 6

    第六步:把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中,放入酸奶机容器中。(因为纳豆菌是嗜氧菌,需要在氧气充足的环境下发酵,所以我特意买了一个不锈钢纳豆发酵网。)酸奶机的盖子,可以盖偏一些,留够缝隙

  • 7

    第六步:酸奶机持续通电发酵14~16小时,空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜,搅拌可以拉丝最佳

  • 8

    第七步:放入冰箱冷藏几个小时,拉丝效果更佳

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