【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑

【老少皆宜】自制豆腐+豆腐脑

用户名:旺仔小咪咪

时 间:2013-08-16 00:02:07

所在分类: 糕点主食

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简介

豆腐其实做起来方便易学,还有豆腐脑,做点给家人吃很不错哦~我用的是淘宝买的豆腐模具和内酯豆腐王,模具不一定得买,可以利用家里的锅碗,然后用的是料理机打豆浆,由于容量限制得分两次打,每100g(干)黄豆泡好后和水一共是1100ml是打一次豆浆的比例。

用料

200g 黄豆 一小包 内酯豆腐王
若干 一套 豆腐模具

做法

  • 1

    称200g黄豆泡一晚上

  • 2

    泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的,称取一半

  • 3

    加水至500ml水位线,倒入料理机打碎至细腻

  • 4

    再加600ml水,打到豆浆质地均匀

  • 5

    倒入过滤袋,沥干后挤渣

  • 6

    将两次打完的豆浆倒入锅中,中火煮沸两次,边煮边搅拌并捞去浮沫

  • 7

    内酯豆腐王倒入模具中央,煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具

  • 8

    静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中

  • 9

    由于内酯豆腐很嫩,压制豆腐的时候需适当加重压制

  • 10

    压制大约20分钟后豆腐就做好了

  • 11

    步骤8后豆腐脑其实就做好了,挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~

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