葱油莴笋丝(自制葱油)

葱油莴笋丝(自制葱油)

用户名:烟火间

时 间:2014-05-21 05:00:17

所在分类: 糕点主食

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简介

春天的莴笋清香、鲜嫩,加上自制的葱油提香,非常爽口宜人。 这道葱油莴笋丝做法简单,上桌十分快速。虽是素菜却也香气扑鼻,平淡中见真滋味,绝对让人唇齿留香喔。

用料

香葱1把 莴笋2根
食用油适量 盐适量

做法

  • 1

    莴笋去掉叶子,削掉外皮,然后切成细丝备用。 香葱择好洗净,沥干水分,切成段。

  • 2

    锅中加适量油,先下入葱白,再放入葱绿,中小火熬制并不时搅拌,使之受热均匀。 (油量半没过葱段即可,不要太多,太多就把葱油香味稀释了)。葱段慢慢变黄的时候,转小火,以免糊锅。

  • 3

    熬至葱段变焦黄,关火,立即把葱段捞出来,否则余温也会将葱段烧得过焦。

  • 4

    熬好的葱油(多余的葱油可密封保存)。 过滤剩下的葱也是可以吃的,酥而脆且香,拌面、做汤或者炒菜都可以放些进去。

  • 5

    锅内留适量葱油烧热,放入莴笋丝大火翻炒断生。

  • 6

    加入盐调味,迅速地翻炒均匀,最后撒上一把葱花,即可出锅。

  • 7

    美味上桌——

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