自制奶油乳酪

自制奶油乳酪

用户名:烟火间

时 间:2012-11-06 08:11:49

所在分类: 糕点主食

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简介

自己在家制作新鲜的奶酪其实非常简单。按照这个方法制作出来的奶油奶酪(cream cheese),质地柔软、奶香浓郁,可以直接食用, 或者用来制作各种香甜可口的芝士蛋糕和甜品糕点,大大降低了做芝士蛋糕的成本哦~~

用料

1L 全脂牛奶 175ml 淡奶油
2个 柠檬 1小勺

做法

  • 1

    自制奶油乳酪需要的材料:全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐,柠檬事先榨汁备用。

  • 2

    锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热,同时用木勺轻轻搅拌,加热至锅边泛起小泡即可,防止溢出

  • 3

    关火后在锅中加入柠檬汁搅拌,乳清和凝结的颗粒逐渐分离

  • 4

    让锅中的反应继续进行10-20分钟,会看到凝结的颗粒变的更大

  • 5

    凝结完成后加入盐搅拌均匀

  • 6

    将纱布铺在可以滤水的容器上,把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤

  • 7

    然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右即可取出,放入冰箱密封冷藏

  • 8

    做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏,可以保存约4-5天,尽快食用

  • 9

    制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体,含有丰富的营养物质,可以直接或加蜂蜜饮用,也可以拿来敷面膜,有一定的美白作用。

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