自制生巧

自制生巧

用户名:夏luo特

时 间:2015-10-30 10:46:20

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

135g Valrhona牛奶巧克力 25g 法芙娜可可含量60~65%巧克力
83g 淡奶油 8g 水饴
8g 无盐黄油 适量 Valrhona可可粉

做法

  • 1

    将模子底部用保鲜膜包起来,周围用皮筋扎上,拉紧保鲜膜。使下面不会有巧克力流出来,模子里面按模子大小剪烤纸铺垫

  • 2

    巧克力切碎备用

  • 3

    将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆里

  • 4

    加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟

  • 5

    用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止

  • 6

    倒入模子里面进冰箱冷藏2小时

  • 7

    巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形,在小碗里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。

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“自制生巧”的2种做法