老爸的自制阿胶糕

老爸的自制阿胶糕

用户名:子诺

时 间:2010-03-06 11:37:21

所在分类: 糕点主食

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简介

今年的冬天来得比较早,可以开始熬阿胶糕了!

用料

250G 东阿阿胶 6两 冰糖
一瓶 黄酒 6-7两 核桃
3两 桂圆 8两 芝麻
7两 红枣 3两 枸杞

做法

  • 1

    打碎阿胶;黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的;等黄酒把阿胶泡化了,两天后才开始熬哟!

  • 2

    中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里,再熬四五分钟的时间),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻。

  • 3

    倒入冰糖,继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步:

  • 4

    加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)

  • 5

    加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,这时可以两个手各拿一个勺一起搅,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟。

  • 6

    模具中摸上油,将熬好的糕放入模中,压实。以上配方基本是乐扣两盒。

  • 7

    放冷后冷藏3-4小时,取出切片。呃,这个切片比较费劲,是男人活,要找个有劲点的人切。

  • 8

    大功告成,开吃,贵东西,冷藏,一天也不要多吃,早晚各两片,我基本是这么吃的,感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。

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