家庭自制鱼丸

家庭自制鱼丸

用户名:Wendy兰

时 间:2017-02-17 17:12:07

所在分类: 糕点主食

分享到:
简介

这款鱼丸我已经做了三年了,个人感觉还很不错。这个方子是在几年前的一节目里看到的这两年才动手,觉得很好就分享给大家。

用料

1斤 鱼肉(草鱼补脾胃) 适量 葱姜
450克 一个 蛋清
适量 橄榄油(色拉油) 3勺—4勺 淀粉
1勺 白糖 一点 鸡精 味精
适量 小葱

做法

  • 1

    提前要将葱姜用开水泡出味,冷却后再用。鱼肉提前去骨去刺切成小块备用。(我家小孩不爱吃生姜。)

  • 2

    将鱼肉全部倒入料理机加一半的葱姜水打。 (如果打的时候料理机转不动可再加一部分水接着的)打完好将剩余的姜水全部倒入继续打,达到鱼肉有比较好的细腻感 就可以了。

  • 3

    加一个鸡蛋清接着打。

  • 4

    倒入橄榄油继续打。如没有橄榄油用色拉油也可以。

  • 5

    加1勺白糖,鸡精,味精再打

  • 6

    加3勺淀粉再打即可。(这样反复地打鱼肉已经很细腻了)

  • 7

    将鱼肉倒在大一点的盆子里顺着一个方向上劲。上劲后放一点盐再划,划到有胶质感后将切碎的小葱花倒入划均匀(不喜欢的也可以不加。我个人感觉加了之后更香)鱼肉就好了。

  • 8

    为了更好成型最好放进冰箱冷冻20~30分钟后再做。做时用勺一顶一接放在冷水的锅里轻轻地抖出即可。最后就是煮开鱼丸就做好了

该菜谱来源于用户上传打印菜单