自制面条(压面机)

自制面条(压面机)

用户名:芳时易渡

时 间:2018-03-23 05:07:25

所在分类: 糕点主食

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简介

自从买了电动压面机,就再也没有买过面条。在此分享一些压面的小技巧和储存的办法吧。

用料

600克 面粉 1个 鸡蛋
180克 1小匙

做法

  • 1

    称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动揉面程序。再分次慢慢加水,直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢,免得结成大面团,就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

  • 2

    静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟。关闭程序后取出面包桶,倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

  • 3

    用手抓一把面屑,用力握紧并压扁,放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

  • 4

    压面机开1档,把所有面饼依次压一遍。

  • 5

    将面皮反复对折压制,或者两片一起压,在此过程中,不断把碎屑加进去。

  • 6

    压成一整条

  • 7

    把面皮分成均匀的几份,我这次是137克每份,即100克的粉量,正好一人份。

  • 8

    600克粉就分了6份。

  • 9

    每份反复对折压制,压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄。

  • 10

    一般宽面压到5档或6档,细面4档或5档。压完后再扑一次手粉,要薄而匀。

  • 11

    切换到面条档,压成想要的宽度。

  • 12

    装入保鲜盒,冷冻保存。煮面时不必解冻,水开下面,用筷子拨松,盖好锅盖中火煮开,关火焖一分钟就差不多了。

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