自制绿豆沙馅

自制绿豆沙馅

用户名:奇熙妈妈

时 间:2017-08-04 01:46:34

所在分类: 糕点主食

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简介

用料

400g 绿豆 300g 白砂糖
200g 玉米油 50g左右 熟面粉

做法

  • 1

    绿豆洗干净泡一小时以上

  • 2

    将泡好的绿豆放锅中加水煮熟,水要高过绿豆,中途如果水煮干了可以加开水继续煮,一定要煮烂尝着没有生硬感才可以。

  • 3

    将煮好的绿豆稍微放凉一些,凉了的绿豆可能会很干,这时可以加点水分多次放料理机中搅拌成糊状,注意水不要加太多,太多炒馅儿的时间会很长,太少又不好搅,可视情况而定。

  • 4

    将炒锅放两大勺油,再放入三到四勺白砂糖小火炒出糖色。

  • 5

    加入所有的绿豆糊和剩下的白砂糖继续中小火翻炒,待糖完全融化,加入少量玉米油继续翻炒至油被豆沙完全吸收,然后继续加入少量油翻炒,直到所有的油加完为止。

  • 6

    当豆沙炒起来比较费力的时候,分次筛入炒熟的面粉进去继续翻炒,直到炒的很干,豆沙不沾锅为止 ,如果用来做月饼一定要炒的足够干才可以。

  • 7

    炒好的豆沙放凉,如果一次用不完可以装袋放冰箱冷冻并且尽快用完

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