自制白脱奶油

自制白脱奶油

用户名:@ang

时 间:2015-12-26 01:05:33

所在分类: 糕点主食

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简介

宝宝要吃蛋糕,家里没有淡奶油了,想起来以前在网上看到过白脱奶油的做法,因为只有做法,没有配方的用量,当时就没尝试,今天索性自己配量试了试,第一次面粉的量多,粘稠了,第二次减少了量,很成功,特地拿出来分享!自制白脱奶油口感爽滑,跟打发后的淡奶油有一拼,且比淡奶油好打发,容易涂抹和定型,值得一试哦!

用料

6g 玉米淀粉 10g 低粉
100ml 纯奶 40g 黄油
20g 细砂糖 1个 蛋黄

做法

  • 1

    将纯奶和糖放入锅中,小火加热,边加热边搅拌,开后熄火备用

  • 2

    将面粉和低粉筛入到准备好的蛋黄液中

  • 3

    取1/2煮好的奶倒入2中,然后用搅拌机低速搅拌均匀

  • 4

    将3倒入奶锅中,搅拌均匀,然后小火加热,边加热边搅拌

  • 5

    当加热搅拌至浆糊状后,立即关火,将奶锅放入冷水中冷却待用

  • 6

    量称好的黄油切成小块后隔水软化

  • 7

    将黄油分三次倒入5中打发至羽毛状就好了!

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