自制凉皮——肾衰病人的优质能量食物

自制凉皮——肾衰病人的优质能量食物

用户名:莲心菩提果

时 间:2014-09-01 19:43:44

所在分类: 糕点主食

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简介

妈妈肾衰了,为她做饭成了大问题。通过学习知道,这个阶段的病人主食以纯淀粉低蛋白为佳,凉皮就是妈妈饮食主材了。制作了几次了,手法日渐成熟。

用料

500克 面粉 350克 纯净水

做法

  • 1

    和面,面团硬一点没关系。

  • 2

    揉面:多揉揉吧,起筋后表面光滑才好洗。揉好面团用保鲜膜包好放入冰箱饧1小时以上。我们家通常都是包饺子多活点面,剩下的放入冰箱冷藏,以备不时之需。

  • 3

    洗面筋:盆里放适量温清水,面团放水里揉洗。一开始揉洗面团会散落一些小面块,倒出粉浆攒于另一容器之前,一定要过筛,留下面团面块面条继续洗,滤出粉浆。

  • 4

    洗啊洗揉啊揉,一直到水不再变浑。每次洗出的粉浆攒在一个大盆里哦

  • 5

    副产品面筋上锅蒸10分钟,熟面筋可以炒白菜,拌凉皮,随你怎么用

  • 6

    粉浆放入冰箱冷藏静置3小时左右,水、粉分层。小心倾倒出上层清水。

  • 7

    淀粉沉淀在盆底部很黏腻,摊皮之前要用勺子搅拌均匀。

  • 8

    舀一勺粉浆置于平底盘比如披萨盘内。摇动盘子使粉浆均匀覆盖盘底。

  • 9

    大锅烧水,水开把粉浆盘平置于水面,加盖2分钟,分皮即成。

  • 10

    大水盆盛满凉水,平地盘从热水里取出立即平置于凉水水面,在凉水里转动几圈粉皮盘,粉皮即与平地盘分离开,可出盘了。

  • 11

    每取出一张粉皮,在粉皮朝上一面刷一层食用油,再放置下一张皮,都做完了容器要加盖保存凉皮,防止干裂。我用的9寸披萨盘摊凉皮,12寸披萨盘保存凉皮。

  • 12

    凉皮可以凉拌,热拌,炒着吃,煮着吃,随意。

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