05/25/14:自制酸豆角

05/25/14:自制酸豆角

用户名:冉冉Yuna

时 间:2012-04-28 15:37:16

所在分类: 糕点主食

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简介

作为一个苦逼的留学生,看完舌尖上的中国简直痛不欲生。痛定思痛,决心好好锻炼厨艺,在异国他乡追寻味觉记忆。由于食材受到不可抗拒因素的限制,因此在有限的条件下做出最原汁原味的中国菜。

用料

适量 长豆角 适量
适量 冷开水 一个 干净的玻璃瓶

做法

  • 1

    把手洗净,把手上表层的油脂洗去

  • 2

    洗长豆角,保留头和尾。在阳光下暴晒一段时间,去除部分水分。

  • 3

    按照汤匙的大小,去一勺半的盐,放在菜板上。将豆角在菜板上揉搓,使得盐和豆角充分接触。(不要在意盐是否可以附着在豆角上,搓搓即可)

  • 4

    取来干净的瓶子,把豆角十根十根地卷起来,放进瓶子里,不用挤压,知道均匀放满为止。

  • 5

    将剩余的盐倒进瓶子里,用冷开水浸泡。(一定不可以用自来水,要用冷开水。此外盐的多少取决于个人口味,如果想吃酸豆角,就少放一点盐,可以尝到豆角自身发酵产生的酸味,若喜欢咸豆角,就可以多放盐)

  • 6

    取一小片塑料薄膜,盖在瓶口,盖上瓶盖以隔绝空气与细菌。摇匀,使得盐可以得到尽可能的稀释。

  • 7

    放在阴凉处,一周以后即可食用。每次用干净的筷子去除适量的豆角,剩下的继续封存,也可继续用瓶子里的水腌渍新的豆角。

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