自制翻糖膏(棉花糖版)

自制翻糖膏(棉花糖版)

用户名:水月-4

时 间:2015-07-24 23:28:56

所在分类: 糕点主食

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简介

这个方子是在YouTube上看到的,材料简单易操作,在此分享给大家。

用料

450克 棉花糖 900克 糖粉
30ml 凉开水 一小块 shortening(植物脂肪)
适量 色素

做法

  • 1

    棉花糖要选用白色的,最好是小颗粒的,如果颗粒较大,建议切成小块。

  • 2

    因为原方是英文的,用的是shortening,中文翻译我不太确定,大概就是起酥油之类的固体植物油,虽说这种炝化植物油很不健康,但好在用量很少。把它用微波炉打软,但不要弄成液体。

  • 3

    450克棉花糖里加30ml凉开水,拌匀,放微波炉里加热融化,每次打30秒,拿出来搅拌并观察状态,直到完全融化,分多次,不要一次打太长时间。

  • 4

    加入300克糖粉,用勺子搅匀

  • 5

    用手挖一大块软化的植物油,把它抹在干净的台面上,多抹一点

  • 6

    双手也涂满油

  • 7

    把碗里的棉花糖和糖粉的混合物倒在抹好油的台面上,开始用手揉,混合揉匀后再加入更多的糖粉继续混合,直到所有糖粉都混合揉匀。

  • 8

    揉到比较硬的状态就可以了。如果想要软一点的就再加一点点水,或者少加点糖粉。

  • 9

    揪一小块看看状态,大概可以拉出3、4厘米会断掉的样子基本就好了。

  • 10

    把揉好的翻糖膏表面涂满油

  • 11

    用保鲜膜包两遍,包的时候把空气排出,室温放置至少12小时,最好24小时。

  • 12

    一天过后翻糖膏会比刚做好的时候硬很多,没关系,揉一会儿就软了。

  • 13

    揉一会后成这个状态就可以用了,用不完的,双层保鲜膜包好,可以保存12个月。

  • 14

    加色素可以揪一小块粘点点色素,放进翻糖膏里揉匀,我一般是用手搓条,对折,再搓条对折,一会儿就揉好了。

  • 15

    加了色素的成品。如果用液体色素,加的比较多的话,糖膏会变软一点,可以加一点点糖粉或玉米淀粉调整一下。

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