五彩汤圆

五彩汤圆

用户名:风中彩虹

时 间:2017-03-11 04:08:34

所在分类: 糕点主食

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简介

这是充分利用紫薯做出来的汤圆,皮馅都用到了。蒸一部分做馅,煮一部分做皮,煮出的水还能神奇的变幻色彩做出彩色面皮。 煮紫薯的汤呈蓝绿色,滴入酸性的柠檬汁后变成粉红色,混入碱性的食用碱面后变成绿色,这正是花青素的特性所在,美丽又神奇。 除了加了一点核桃仁,糖也没加,油也没加,脂肪含量低,糖含量低,维生素高(B族,维生素C)、矿物质高(钾钙铁锰等)、膳食纤维高、花青素高,对健康的益处高。 我将其称之为五高二低型营养汤圆,怎么样,你也试试?

用料

紫薯 南瓜
糯米粉 核桃仁
黑芝麻内馅 柠檬汁
或小苏打 食用碱

做法

  • 1

    将紫薯和南瓜切成片

  • 2

    蒸熟后趁热捣成泥

  • 3

    另用一部分紫薯切成块后加少许水煮熟,将紫薯块捞出也捣成泥

  • 4

    煮出的紫薯水分成两份

  • 5

    分别在两份紫薯水中挤入柠檬汁及微量食用碱

  • 6

    水会分别呈现粉红色和绿色

  • 7

    蒸熟的紫薯泥与核桃仁碎拌在一起成馅

  • 8

    做成每个约10克的小球

  • 9

    将南瓜泥、煮的紫薯泥、粉红色水、绿色水、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团

  • 10

    取约10克的面团,分别包上馅料

  • 11

    再包紧揉圆成汤圆

  • 12

    锅中水煮开,将包好的汤圆放入,煮至汤圆浮起即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“五彩汤圆”的2种做法