自制杂酱面

自制杂酱面

用户名:小懒懒_童鞋

时 间:2017-10-11 10:35:17

所在分类: 糕点主食

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简介

很小就知道世上有杂酱面这种美食存在,尤其是看到很多韩剧里的片段,男女主人公端起一碗杂酱面使劲儿往嘴里一唆,浓浓的酱汁囫囵得满嘴都是,眼馋得直咽口水。可惜在各地都找过有杂酱面的面馆吃过,总觉得不是心里中的那个“他”,索性就自己挑战一次。第一次就找到了那个“他”,真是把自己惊艳了一把!对我来说,杂酱是灵魂,面则是承载灵魂的肉身,二者的缺一不可,才能成就完美。

用料

手工面(粗点的棒子面) 猪肉糜(肥七瘦三)
大葱 土豆
胡萝卜 青椒
洋葱
黄瓜
乌江榨菜 大酱(我的用葱伴侣)
史云生鸡汤浓缩汁 六月鲜酱油
味精
食用油

做法

  • 1

    大葱白切成5、6公分长的几段,取2段切成末,剩余切细丝备用

  • 2

    黄瓜只切5、6公分长的一段,切丝备用

  • 3

    剥取两瓣大蒜,一小块姜,半个小洋葱切成末

  • 4

    剩余蔬菜取适量均切成5毫米大小的细丁

  • 5

    下食用油,稍多一点,开大火,待有7成油温,调中火将葱姜蒜洋葱末爆香

  • 6

    翻炒几下,下榨菜碎,继续翻炒

  • 7

    放两勺大酱,一勺酱油,一勺史云生鸡汤浓缩汁,继续翻炒

  • 8

    调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右

  • 9

    下肉糜继续翻炒15秒

  • 10

    最后下青椒丁,少量食盐、一勺味精,翻炒15秒出锅。杂酱做好啦

  • 11

    接一锅清水大火煮沸,下面条,用筷子轻拨,煮5分钟

  • 12

    挑出面条,淋上热呼呼的杂酱,撒上备好的黄瓜丝和葱白丝,齐活儿

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“自制杂酱面”的2种做法