自制奶黄包

自制奶黄包

用户名:hazel_xue

时 间:2016-03-30 09:52:32

所在分类: 糕点主食

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简介

第一次尝试做奶黄包,自制的奶黄馅不甜腻,暖糯,受到家人一致表扬,真心不容易,如果你也喜欢不很甜腻的口味,推荐!

用料

—— 奶黄陷配料 3个(约180克) 鸡蛋
40-60克 黄油 60克 澄面(即小麦淀粉)
30克 奶粉 130克 牛奶
50-80克 —— 奶黄包配料
120克 中筋面粉 120克 低筋面粉
4.5克 干酵母 160-165克
60克 澄粉 30克
6克 黄油

做法

  • 1

    首先制作奶黄陷,材料准备

  • 2

    黄油隔水融化或者自然放室温软化,依次加入糖拌匀,蛋液逐步放入,再加入牛奶搅匀

  • 3

    筛入澄面和奶粉,搅匀入锅

  • 4

    中火隔水蒸25-30分钟,中间不断搅动,直到形成凝固状,至此奶黄陷制作完成,冬天的天气放室温冷却即可,如果天热可放冰箱略冷藏,以降温

  • 5

    开始制作奶黄包,包子的配料准备

  • 6

    面粉等材料及水放一起拌合成团,后加入黄油揉至完成状态,放入温暖处发酵至2-2.5倍大(28度,70-80的适度),完成后取出排气,揉圆,分割

  • 7

    将面团分为30-33克一个的小剂子(此面团可做约15个奶黄包)

  • 8

    将分割好的面皮擀成圆形(边缘略薄,中间略厚)

  • 9

    将冷却好的奶黄陷分为20克一个待用

  • 10

    包入刚制作好的奶黄包馅料,捏成圆球状,收口朝下,底捏紧

  • 11

    锅内垫入蒸纸,将制作好的包子放入锅内,再醒发个15分钟

  • 12

    盖上锅盖,用凉水大火烧开转中火,蒸20分钟左右即可

  • 13

    蒸好不要马上揭开锅盖,需要让包子在锅内在冷却10分钟再打开锅盖

  • 14

    至此,美味的奶黄包完成了,出炉扒开,包子松软绵密,美味啊

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